Hukum Kanun Pahang merupakan teks undang-undang Melayu yang telah lama wujud di Tanah Melayu. Teks ini dipercayai wujud pada abad ke 16 yang bukan sahaja diamalkan di negeri Pahang tetapi juga turut diamalkan di negeri Johor dan Perak (petikan Hukum Kanun Pahang versi Winstedt: "
Hukum Kanun Pahang atau disebut juga Undang-undang Pahang telah diamalkan di Pahang semasa zaman pemerintahan Sultan Abdul Ghafur Muhaiyuddin Syah (1591-1612) berdasarkan kenyataan diawal teks tersebut yang menyatakan bahawa undang-undang yang disebut sebagai surat risalat ini telah disusun dan diamalkan semasa pemerintahan baginda bukan sahaja di Pahang tetapi juga di Perak dan Johor;